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                    Disciplina: Química de Proteínas
Programa: Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Bioquímica e Biologia Molecular
Carga Horária Aula: 60
Créditos: 4
Docente: Hugo Juarez Vieira Pereira
I- Ementa:
Propriedades Químicas dos Aminoácidos e Peptídeos. Estrutura tridimensional das proteínas.
Enovelamento protéico e função biológica. Técnicas físicas e químicas de caracterização de proteínas.
Quantificação, fracionamento e purificação de proteínas (espectroscopia, eletroforese em gel,
cromatografia de afinidade, centrifugação, espectroscopia de massa-eletrospray, raios-X cristalografia)
II- Objetivos:
Fornecer conhecimentos básicos para o entendimento da estrutura química das proteínas e suas
propriedades físicas e químicas. Conhecer os fundamentos teóricos de técnicas de extração, purificação e
elucidação estrutural de proteínas
III- Conteúdo programático:
1. Estrutura e propriedades químicas de aminoácidos e natureza da ligação peptídica.
2. Estrutura tridimensional das proteínas.
3. Métodos para separação de proteínas.
4. Ruptura celular e preparo do extrato bruto, fatores que influenciam a solubilidade das proteínas.
5. Separação de proteínas por precipitação.
6. Precipitação Isoelétrica.
7. Solubilidade em altas concentrações salinas (“Salting out”). Precipitação com sulfato de amônio.
8. Precipitação por solventes orgânicos (redução da atividade de água). Detergentes para solubilização
de proteínas ligadas a membrana. Métodos cromatográficos usados na purificação de proteínas, separação
e caracterização de proteínas por eletroforese: eletroforese para determinação do ponto
IV- Avaliação:
A avaliação dos alunos será realizada com base no desempenho na apresentação de seminários, nas discussões
e de prova teórica escrita com questões dissertativas.
V- Bibliografia:
Scope R (1993) Protein Purification: principles and practice, 3ed edition. Springer, New York.
- Janson, J-C & Ryden, L (ed) (1998). Protein Purificcation: principles, High Resolution Methods and
Application, 2 nd . Wiley-VCH, , New York.
- Chang IF. Mass spectrometry- based proteomic analysis of the epitope-tag affinity Purified protein
complexes in eukaryotes. PROTEOMICS 6 (23): 6158-6166 DEC.

- Gumber S, Taylor DL, Whittington RJ. Protein extraction from Mycobacterium avium Subsp
paratuberculosis: Comparison of methods for analysis by sodium dodecyl sulphate polyacrylamide gel
eletrophoresis, native PAGE and surface enhancel laser desorption time of flight mass spectrometry;
JOURNAL OF MICROBIOLOGICAL METHODS 68 (1): 115-127 JAN 2007.
- Delaplace P, van der Wal F, Dierick JF, et al. Potato tuber proteomics: Comparison of two
complementary extraction methods designed for 2-DE of acidic proteins. PROTEOMICS 6 (24): 64946497 DEC 2006.

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Francis Soares Gomes
Coordenador do PMBqBM
SIAPE: 2089586