Código PPCF023 - Tecnologia e controle de qualidade de secagem de produtos farmacêuticos sólidos.pdf
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                    UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS
ESCOLA DE ENFERMAGEM E FARMÁCIA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS
INFORMAÇÕES ACADÊMICAS
Disciplina: Tecnologia e controle de qualidade de secagem de produtos farmacêuticos sólidos
Docentes Ministrantes: Prof. Dr. Irinaldo Diniz Basílio Júnior; Prof. Dr. Ticiano Gomes do
Nascimento
Código: PPCF023 - Disciplina eletiva
Carga Horária: 60 - Créditos: 4
Ementa: Proporcionar ao pós-graduando conhecimentos técnico-científico da área de ciências
dos alimentos, especificamente, de desenvolvimento produtos alimentícios sólidos com foco
em aspectos da tecnologia de secagem, tecnologia de alimentos, bem como nos aspectos de
desenvolvimento
e
validação
de
metodologias
analíticas,
bioanalíticas
e
biológicas/microbiológicas de produtos alimentícios; Transmitir conhecimentos de
desenvolvimento de produtos sólidos com uma visão baseada na estabilidade químicobiológico do produto e mantendo a sua atividade biológica pós-processamento. Conteúdo
Programático: Psicrometria e materiais úmidos; Transferência de calor e massa em processos
de secagem; Cinética de secagem; Princípios gerais de projeto de secadores; Modelagem
matemática dos processos de secagem; Métodos de secagem e classificação de secadores;
Principais métodos e técnicas de obtenção de microencpasulados; Principais métodos e
técnicas de obtenção de microencpasulados; Visão geral de estabilidade de produtos; Cinética
de soluções e solidos; Características físicas dos sólidos; estabilidade no sistema sólido;
Interações da umidade com sólidos; Acondicionamento e avaliação da estabilidade; Programa
de estabilidade; Aspectos regulatórios e científicos do estudo de estabilidade.
Bibliografia:
1. BARBOSA-CÁNOVAS, G. Y.; VEGA-MERCADO, H. Deshidratación de alimentos. Madri:
Editorial Acribia, 2000.
2. STRUMILLO, C.; KUDRA, T. Drying: principles, applications and design. New York: Gordon and
Breach Science Publishers, 1986.
3. JENS T. CARSTENSEN, drug stability: principles and pratices, Editora Marcel Dekker, New
York, 1990.
4. JENS T. CARSTENSEN AND C. T. RHODES, drug stability: principles and pratices, 3ª edição,
Revisada e expandida, Editora Marcel Dekker, New York, 2000.
5. CRUZ, G. A. Desidratação de alimentos. 2. ed. São Paulo: Varela, 1990.

Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas.
Escola de Enfermagem e Farmácia
Prédio Administrativo da ESENFAR; Telefone: (82) 3214.1171; E-mail: ppgcfufal@gmail.com
Universidade Federal de Alagoas
Av. Lourival Melo Mota, s/n, Cidade Universitária, Maceió/AL - CEP: 57072-970